Откажитесь от нее
Рыба, моллюски, ракообразные и другие обитатели водной среды издавна составляли важную часть рациона человека. Это неслучайно - водные существа богаты питательными веществами, необходимыми для нашего организма. Диетологи единодушно рекомендуют включать морепродукты в меню людям всех возрастов, отмечая их благотворное влияние на общее здоровье и самочувствие.
Однако не все виды морских обитателей одинаково безопасны для потребления. Помимо необычайной пищевой ценности, морепродукты могут таить в себе и определенные риски - от паразитов до загрязнений. Чтобы получать максимальную пользу без ущерба для здоровья, необходимо внимательно подходить к выбору, хранению и приготовлению этих продуктов.
Тайны морских глубин
Основную угрозу для любителей рыбных блюд представляют паразиты, обитающие в дикой рыбе и других морских организмах. В отличие от выращенных на фермах, обитатели природных водоемов чаще являются переносчиками различных паразитарных организмов.
Сами морские существа, как правило, не страдают от подобных "жильцов". Но для человека эти паразиты могут представлять серьезную опасность. Употребление зараженных продуктов может спровоцировать развитие таких тяжелых заболеваний, как дифиллоботриоз, описторхоз и различные трематодозы. Эти состояния способны вызвать серьезные и даже опасные для жизни осложнения.
Кроме того, морская фауна может накапливать в своих тканях и органах вредные химические вещества, тяжелые металлы и другие загрязнители, попадающие в водную среду в результате человеческой деятельности. Употребление таких "зараженных" продуктов также способно нанести вред здоровью.
Поэтому при работе с рыбой и морепродуктами необходимо соблюдать ряд важных правил, позволяющих обезопасить себя от возможных рисков.
Секреты безопасного потребления
Чтобы свести к минимуму вероятность столкновения с опасными паразитами или токсичными веществами, следует тщательно следовать нескольким простым, но эффективным рекомендациям:
-
Тщательно термически обрабатывать продукт, доводя температуру до 63°C и выше. Это позволит уничтожить любых потенциальных паразитов.
-
Избегать употребления сырой, малосоленой или недостаточно термически обработанной рыбы. Такие способы приготовления не гарантируют полного устранения опасных организмов.
-
С особой осторожностью относиться к отдельным видам речной рыбы и некоторым морским обитателям, которые чаще других подвержены заражению паразитами. К их числу относятся окунь, щука, сом, угорь и др.
-
Исключить из рациона роллы, суши и другие блюда с лососем и другими видами рыбы сомнительного происхождения. Они могут стать источником серьезных инфекций.
Помимо правил приготовления, важно также грамотно подходить к покупке и хранению морепродуктов:
-
Тщательно оценивать качество и свежесть рыбы при покупке, избегая продуктов с признаками порчи или подозрительного внешнего вида.
-
Соблюдать правила транспортировки и хранения, чтобы не допустить нагревания и порчи продукта. Поддерживать в холодильнике температуру, при которой рыба и морепродукты будут оставаться свежими.
-
Перед готовкой тщательно обработать рыбу, удалить все лишнее. Использовать отдельные разделочные доски и другие кухонные принадлежности для сырого и готового продукта.
Следуя этим нехитрым, но важным рекомендациям, вы сможете значительно снизить вероятность столкновения с опасностями, таящимися в морских дарах.
Польза, которую не отнять
Если соблюдать все необходимые меры предосторожности, рыба и морепродукты становятся не только безопасными, но и исключительно полезными для здоровья продуктами. Их регулярное употребление благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, способствует развитию мозга и укрепляет иммунитет.
...
Анна Сыроежкина
