Описторхоз является самым распространенным и одним из наиболее опасных гельминтозов, передающихся через зараженную рыбу.
Возбудителем является гельминт - кошачья двуустка (Opisthorchis felineus).
Заражение человека происходит при употреблении в пищу сырой, недостаточно термически обработанной или плохо просоленной и непровяленной рыбы семейства карповых (язь, лещ, чебак, елец, пескарь, тарань и другие).
Период времени с момента употребления рыбы и до появления клинически признаков составляет в среднем 2-3 недели. Больных беспокоят тяжесть и периодические возникающие боли в правом подреберье, снижение аппетита, тошнота, вздутие живота.
На территории Рязанской области ежегодно регистрируется от 2-х до 6-ти случаев заболеваний описторхозом.
Управление Роспотребнадзора по Рязанской области напоминает об основных мерах профилактики описторхоза.
1. Нельзя приобретать рыбу в местах несанкционированной торговли;
2. Необходимо употреблять в пищу рыбу только после достаточной термической обработки. Варить рыбу следует не менее 20 минут с момента закипания, рыбные пельмени не менее 5 минут, а жарить рыбу и рыбные котлеты порционными кусками в жире не менее 15 минут. Крупные куски рыбы весом до 100г жарят в распластанном виде не менее 20 минут.
3. Перед вялением и копчением рыбу необходимо выдержать в 20% растворе соли не менее 14 дней.
4. Хорошо обрабатывать кухонный инвентарь после разделки рыбы;
5.Тщательно мыть руки после разделки и приготовления рыбы.
Знание этих простых мер поможет предотвратить заражение описторхозом.
