Всех, кто ходит за грибами, предупредили
Сбор грибов - это занятие, которое для многих является не просто увлекательной прогулкой по лесу, но настоящей азартной "тихой охотой". Особенно приятным завершением такого похода становится возможность отведать собственноручно найденные и приготовленные лесные деликатесы. Однако, чтобы этот увлекательный процесс не обернулся опасными последствиями для здоровья , необходимо четко знать и строго соблюдать главные правила сбора грибов.
Казалось бы, что может быть сложного в таком, казалось бы, простом деле, как походы за грибами? Но именно здесь кроется множество подводных камней, о которых стоит помнить каждому, кто отправляется на "тихую охоту" в лес. Причем опасность исходит не только от очевидных ядовитых видов вроде мухоморов или поганок. Даже вполне съедобные на первый взгляд грибы могут таить в себе непредсказуемые угрозы, если нарушить главное правило их сбора.
Правило номер один: не трогай перезрелые грибы
Как сообщают эксперты, ключевой ошибкой, способной привести к серьезному отравлению, является сбор грибов, находящихся в перезрелом состоянии. Дело в том, что с течением времени в таких грибах начинают накапливаться ядовитые вещества, которые при употреблении могут вызвать крайне тяжелые последствия для здоровья вплоть до летального исхода.
Поэтому категорически нельзя собирать грибы, которые выглядят подтухшими, "переваренными" или подгнившими. Такие экземпляры уже опасны для употребления в пищу и должны быть немедленно отвергнуты. Только свежесобранные, упругие и неповрежденные грибы могут считаться безопасным "уловом" для дальнейшего приготовления.
Опасность "городских" грибов
Помимо проблемы перезрелости, существует еще один фактор, который делает собранные грибы потенциально опасными - место их произрастания. Категорически запрещается собирать грибы, растущие вблизи оживленных автомобильных дорог, промышленных предприятий, свалок и других загрязненных зон.
Дело в том, что в таких локациях грибы впитывают в себя целый "коктейль" вредных химических веществ и тяжелых металлов, накопленных в окружающей среде. Употребление таких "городских" грибов чревато серьезным отравлением, ведь по сути они становятся передатчиками целого "букета" токсинов, содержащихся в почве и воздухе.
Единственно безопасным местом для сбора грибов являются экологически чистые лесные массивы, удаленные от источников антропогенного загрязнения. Только в таких условиях можно быть относительно уверенным, что собранные дары природы не представляют опасности для здоровья.
Правильная тара - залог сохранности грибов
Помимо соблюдения требований к местам сбора и состоянию самих грибов, существует еще одно важное правило, которое следует неукоснительно выполнять. Речь идет о правильном выборе тары для транспортировки собранных грибов.
Эксперты предупреждают, что хранение грибов в оцинкованных ведрах или посуде с металлическим покрытием недопустимо. Дело в том, что металл вступает в реакцию с органическими соединениями, содержащимися в грибах, запуская процессы окисления. В результате даже свежесобранные грибы очень быстро начинают портиться и разлагаться прямо в таре.
Употребление таких испорченных, подпорченных грибов неизбежно приведет к тяжелому пищевому отравлению. Поэтому для транспортировки "тихой охоты" нужно использовать только экологически чистую, нереагирующую с органикой, тару - пластиковые, деревянные или плетеные емкости.
Сезонность и географическое разнообразие
Важно также помнить, что грибной сезон в России имеет четко обозначенные временные рамки. Официально он стартует уже в начале лета, но наиболее "урожайными" месяцами для сбора считаются сентябрь и первая половина октября.
Кроме того, ассортимент съедобных грибов существенно отличается в зависимости от региона. Если в центральных и южных районах страны преобладают опята, подосиновики и белые грибы, то на Дальнем Востоке или в Сибири можно встретить совершенно иные виды. Поэтому перед "тихой охотой" стоит заранее изучить характерные для данной местности грибы.
В заключение стоит отметить, что соблюдение базовых правил безопасности - выбор правильных мест, сроков и способов сбора - критически важно для того, чтобы азартное хобби по сбору грибов не обернулось серьезными проблемами со здоровьем. Только при неукоснительном следовании этим рекомендациям "тихая охота" останется увлекательным, безопасным и вкусным времяпрепровождением на природе.
Читайте также:
...
Анна Сыроежкина
